清初置場。

1950年，設雎水鄉(xiāng)。

1958年，與秀水等鄉(xiāng)合并為秀水公社。

1959年，析置雎水公社。

1983年，公社改鄉(xiāng)。

1992年，鄉(xiāng)改鎮(zhèn)。

2016年4月，國務院下發(fā)《國務院關于同意四川省調整綿陽市部分行政區(qū)劃的批復》：同意撤銷安縣，設立綿陽市安州區(qū)，以原安縣的行政區(qū)域為安州區(qū)的行政區(qū)域，雎水鎮(zhèn)改屬安州區(qū)。

2019年12月25日，四川省人民政府關于同意綿陽市調整部分鄉(xiāng)鎮(zhèn)行政區(qū)劃的批復：撤銷沸水鎮(zhèn)，將其所屬行政區(qū)域劃歸雎水鎮(zhèn)管轄。